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El mejor shuko

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🙏 Ninja shuko

Sólo mira la banda sonora para medir la transición en el sushi de Nueva York. Para el fanfarroneo de Jay Z y el infame B.I.G., bombeado a decibeles más adecuados para una inmersión en la cerveza que para un mostrador de sushi, se cambiaron las tranquilas cuerdas y el sereno jazz de los templos de toro de alto vuelo.
Unos frescos 135 dólares impulsan un desfile servido en su forma más pura de edomaezushi excepcionalmente hecho, cada uno ligeramente lacado con soja y anidado encima de un trozo de arroz caliente y suelto. El exquisito toro jaspeado, un corte tradicionalmente tardío conocido cariñosamente como la carne de kobe del mar, llega primero con confianza, incluso antes que la dulce caballa española con apenas algunos jirones de jengibre joven o el besugo rociado con ume shiso de ciruela. Aunque al principio es un poco molesto, el arrastre de los gallos es una patada de hipopótamo para tu omakasebeat normal, un guiño que recuerda que Lau y Kim no se han deshecho totalmente de sus sutiles subversiones de sushi-dogma, incluso con el aumento de precios.
Hay disponibles remanentes de Neta, incluyendo el Masa-decadente toro tartare hecho para ser consumido sobre un pan de leche ligeramente asado con caviar de Esturión Negro, y en un dashi de vinagre tosazu, una ensalada elegantemente refrescante de cangrejo Dungeness de la costa oeste, pepino y crisantemo.

✍ Shuko significa

Me imaginé que era prudente cuando hice mi reserva para Shuko la semana pasada. ¿Un restaurante de sushi “omakase” recién abierto a 5 minutos de mi apartamento en Nueva York? Perfecto, iré, disfrutaré de una buena comida y haré una reseña para un anuncio en Internet que no tendrá mucha prensa. Bueno, esa es la única parte que sé, pero la tendencia sigue siendo la misma: ya sea un loco caso de “enfermedad del boca a boca” o mis excelentes imágenes de instagram, Shuko está volando la escena alimenticia de los medios sociales de Nueva York. Como dice el viejo refrán: “Los mejores planes de los ratones y los hombres…” Afortunadamente, sólo hay una Leyenda del Sushi para ti (probablemente, por desgracia, para mi cuenta bancaria para ser completamente honesto).
Dicho esto, casi no me quedo en Shuko más allá del saludo del anfitrión; eso es porque nuestra reserva a las 9:00 pm se convirtió en 9:30, un hecho que sería mucho más capaz de perdonar si a) los dueños no tuvieran experiencia (ya están más en eso más tarde) y b) el anfitrión nos dio detalles precisos más allá de señalar una pareja al azar cuyo lugar podríamos estar tomando. Una rápida mirada a Yelp muestra que no era poco común para mis experiencias.

😇 Arma shuko

Por lo general, el menú de Shuko incluye la oportunidad de disfrutar de ofertas regulares de sushi y sashimi, siempre preparadas con los ingredientes más frescos. Los huéspedes también pueden optar por disfrutar de una comida de varios platos a precio fijo, incluyendo degustaciones de sushi y platos calientes. El vino, el sake y los licores se utilizan en los cócteles.
Este restaurante no ha recibido suficientes críticas recientes como para mostrar una calificación actual4.7comida4.7servicio4.6ambiente3.9valor-Ruido – Moderado93% de los individuos lo recomendaría a un amigo5.7servicio4.6ambiente3.9valor-Ruido – Moderado93% lo recomendaría a un amigo5.
Cenado el 28 de mayo de 2016Servicio de comida5ambiente5¡Haga que el maravilloso sommelier le guíe a través del cristal para que se cambie mientras la comida de carne de pescado y luego el sushi avanza! El ambiente musical y el servicio eran inmaculados. Leer másInformeRobertBRobertBNew York Area3 reviews
En general, 1 comida 1 servicio 3 ambiente 1. Terriblemente terrible. Cenó el 27 de mayo de 2016. Típico de los propietarios de Wall Street. Las concepciones de los chefs, especialmente comparadas con cuando los dos estaban en Neta, eran banales. El rendimiento fue inferior al de las condiciones óptimas.

🐹 Garras de shuko

Por todas las razones habituales, la famosa y muy elogiada operación de Nick Kim y Jimmy Lau (incluyéndonos a nosotros) en Union Square se tambalea un poco en estas clasificaciones actualizadas: el implacable aplastamiento del éxito, la llegada a la ciudad de una nueva ola de competencia, los retos de la creatividad y la sensación de que las mismas ideas se repiten una y otra vez en nuestra última visita. Sin embargo, 180 dólares no es un mal precio a pagar por un completo banquete de mini-omakase según los estándares actuales (hasta 16 piezas de sushi con algunos productos sin sushi añadidos), y todavía no hay ninguna pescadería glorificada en la ciudad que mezcle la calidad de lujo con ese ritmo de fondo hogareño y claramente infeccioso de la ciudad de Nueva York.

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